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Cómo Cocer Mariscos

La gastronom√≠a marina es una de las mas deliciosas e importantes del mundo, sus platos salidos del mar son considerados toda una obra de arte, brind√°ndonos una gran variedad de sabores exquisitos, entre ellos est√°n los mariscos un perfecto ejemplo de esto que adem√°s de un sabor muy atractivo para el paladar tambi√©n nos ofrecen muchos nutrientes. Y en este art√≠culo te ense√Īaremos a cocerlos usando los mejores trucos.

Como Cocer Mariscos

Tiempo de cocción del marisco

Si quieres saber como cocer mariscos primero debes entender que el tiempo de cocci√≥n siempre depender√° del estado en que se encuentren, adem√°s del tama√Īo que tengan as√≠ que no podr√≠amos decir que existe un tiempo fijo de cocci√≥n estipulado para cocer cualquier marisco, sin embargo eso no ser√° un problema ya que te ense√Īaremos a cocerlo en sus varios estados (vivo y muerto) y cuanto tardaras en la cocina con cada uno de ellos.

Cocer marisco vivo y fresco

Si quieres aprovechar su sabor al m√°ximo lo mejor que puedes hacer es comprarlo vivo, ya que as√≠ su frescura jam√°s se pondr√° en duda, asegur√°ndote de haber comprado un producto de calidad. Antes de cocerlo lo recomendable es tenerlo en una cazuela con  abundante agua fr√≠a, hielo y vinagre, de esta manera lo vas matando, ya que si lo fracturas con alg√ļn cuchillo podr√≠a derramar sus jugos y no queremos eso.

La cocci√≥n es sumamente f√°cil, solo debes contar con una olla grande con sal y agua suficiente para tapar todo el marisco que cocer√°s, la cantidad de sal para cocer tu marisco ser√° de unos 30 gr por litro de agua, y  si vives cerca del mar es buena idea cocer el marisco en agua de mar as√≠ obtendr√° un mejor punto de sal y quedara estupendo, tambi√©n puedes a√Īadirle unas hojas de laurel pero eso es opcional ya que depende de tu gusto,

Metes tu marisco con cuidado en la olla y la montas a hervir a fuego alto, es importante saber que lo idea es meterlo de una vez a la olla y no cuando ya esté hirviendo ya que a la mayoría de los mariscos vivos se les desprenden las patas al entrar en contacto con el calor.

Tiempo de cocción del marisco vivo

Despu√©s de montar la olla solo quedar√≠a esperar que el agua hierva y all√≠ empezara el conteo para el tiempo de cocci√≥n. Como ya dijimos el tiempo de cocci√≥n depender√°¬† de muchas variables empezando por el tipo de marisco, su tama√Īo y la olla que utilicemos. En una olla normal podr√≠a tardar unos 10 minutos por cada kilo de marisco, en el caso de las langostas y los bogavantes y a fuego medio despu√©s de que hierva.

Tiempo de coccion del marisco vivo

Si son centollos solo tardara unos 4 minutos ya que estos son m√°s peque√Īos, y si se trata de gambas o cigalas cuya cocci√≥n debe ser mucho m√°s r√°pida solo serian unos 3 minutos apagando el fuego en el momento exacto en que vuelva a hervir el agua. Al terminar puedes dejarlos reposar en una cazuela con hielo y sal antes de servirlos.

Cocer marisco congelado

Es una mejor idea conseguir mariscos frescos para cocer en casa pero los congelados también son una buena opción, sobre todo si no quieres lidiar con el animal vivo, lo ideal es conseguirlo en un lugar conocido por su buena calidad así no corres riesgos, el método para cocerlos congelados no es muy distinto al de cuando están vivos, solo que estos se pueden hacer de dos maneras distintas, descongelándolos antes o echándolos en el agua congelados.

Si quieres descongelarlos primero, debes hacerlo en la parte baja de la nevera durante todo el día anterior, aunque el tiempo dependerá de que tan congelados estén, al descongelarlos puedes poner a calentar tu olla con agua y sal y cuando hierva le agregas el marisco dejándolo cocer. También puedes echarlo congelado cuando el agua entre en ebullición, pero tendrás que esperar que hierva de nuevo para empezar con el conteo.

Tiempo de cocción del marisco congelado

El tiempo de cocci√≥n para tu marisco congelado si lo descongelas ser√° el mismo que para los vivos (entre 4 y 10 minutos) en el caso de porciones peque√Īas, y de 20 minutos a 30 minutos si se trata un peso  de 2 a 3 kilos en una olla normal. Si el marisco lo har√°s congelado el tiempo ser√° el mismo pero contando despu√©s de que el agua hierva de nuevo ya que al echarlo tan frio esta perder√° calor por un momento.

Cocer marisco muerto

Cocerlos muertos es una muy buena idea, y con muertos no nos referimos a los que est√°n crudos congelados si no a los que compramos vivos pero matamos por nuestra cuenta para no correr ning√ļn riezgo de que se le desprendan las patas en el proceso ya que meterlos a cocer con el agua aun fr√≠a no siempre sale bien.

Estos los puedes matar de una manera sutil pero efectiva echándole algunas gotas de vinagre en su boca, y luego cocerlos de inmediato aprovechando su frescura, solo debes poner a calentar tu olla con agua y sal (30 gr de sal por cada litro de agua) y cuando hierva a fuego alto echar tu marisco bajándole la llama a fuego medio, así te aseguraras de que obtenga una cocción uniforme.

El tiempo de cocci√≥n es muy parecido al de los congelados ya que desde que echas el marisco solo tienes que esperar por un tiempo de 4 a 10 minutos, para mariscos peque√Īos y  de 20 a 30 minutos para los m√°s grandes, 20 minutos para 2 kilos y media hora para 3 kilos. Al terminar la cocci√≥n solo quedar√≠a dejarlos reposar para disfrutar de su exquisito sabor.Como podr√°s ver, cocer mariscos en casa es muy f√°cil, as√≠ que ya no es necesario que tengas que ir a un restaurante cada vez que quieras disfrutar de su exquisito sabor, si no que ahora podr√°s prepararlo en casa para toda la familia sin tener que pagar dinero extra por obtener un buen resultado.

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