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Cómo Cocer Gambas

¬ŅAlguna vez te has preguntado como cocer gambas en la comodidad de tu hogar?, pues si lo has hecho d√©jame decirte que cocerlas no es tan complicado como piensas, en realidad es muy simple y  en este art√≠culo te ayudaremos a lograrlo para que aproveches al m√°ximo esta exquisitez culinaria salida de lo mejor del mar.

Como Cocer Gambas

Tiempo de cocción de las gambas

Cocer gambas es todo un arte, y algo importante que no debes olvidar es que el tiempo de cocci√≥n es muy relevante para que tus gambas queden en su punto, ni m√°s ni menos, este tiempo siempre var√≠a seg√ļn la t√©cnica empleada para cocer, pero no te preocupes te mostraremos diversos tiempos acompa√Īados de sus distintos m√©todos.

Cocer gambas congeladas y crudas

Tal vez muchos piensen que cocer gambas congeladas es una pérdida de tiempo pero están equivocados ya que con la preparación correcta el resultado será magnifico como si de gambas frescas se tratase, lo primordial es descongelarlas de 6 a 8 horas en el frigorífico aunque también puedes cocerlas sin descongelar solo que de esa forma podrían tardar un poco más.

Cuando ya est√©n descongeladas pones a calentar tu olla grande con agua (3 litros por cada kilo de gambas) y sal (50 gr por cada litro de agua). Tambi√©n debes ir preparando un bol con la misma cantidad de agua y sal que en la olla, solo que esta vez el agua debe estar fr√≠a y con hielo abundante. 

Tiempo de cocción de gambas congeladas

En el momento en  el que el agua en la olla rompa a hervir vierte tus gambas y espera de 3 a 5 minutos antes de sacarla con cuidado y  dejarla reposar en el bol que preparaste antes por unos 2 minutos, transcurrido ese tiempo las vuelves a meter en el agua hirviendo por unos 3 minutos m√°s, hasta que las gambas salgan a la superficie dando la cocci√≥n por terminada. Lo que se quiere con estos cambios bruscos de temperatura es que la piel se les desprenda f√°cilmente.

Cocer gambas frescas

Para cocer gambas frescas lo ideal es lavarlas bien y al tenerlas limpias solo tienes que montar tu olla normal a hervir con agua y sal mientras vas preparando al mismo tiempo un bol con bastante agua fría y hielo para poner a reposar las gambas cuando finalice la cocción.

 Aqu√≠ es donde debes estar m√°s pendiente ya que las frescas son mucho m√°s r√°pidas de cocer que las congeladas y  en el momento en que la olla arranque a hervir las agregas y en 30 segundos  apagas el fuego de inmediato, dej√°ndolas estar un rato dentro de la olla. Luego las sacas y las metes a reposar en el bol con bastante hielo y sal antes de desprenderlas de la cascara y servir.

Cocer gambas peladas

A muchos no les gustan ese cascaron que tienen las gambas y la solución para ello es comprar gambas peladas las cuales son muy practicas pero se debe tener en cuenta que su tiempo de cocción es bastante rápido. Cuando tengas agua con 3 cucharadas de sal y 2 hojas de laurel y esta comience a hervir, agregas las gambas peladas y las sacas al cabo de 20 segundos. Es un proceso tan fácil que lo puedes hacer incluso en arroceras.

Cocer gambas peladas

Cocer gambas de huelva o blancas

Cocer este tipo de gambas no supone ning√ļn obst√°culo, ya que son tan f√°ciles de cocer como las normales, comienzas preparando una salmuera en tu olla y no te olvides de que son 50 gr de sal por litro de agua y 3 litros de agua por cada kilo de gambas. Prepara tambi√©n otra salmuera con hielo en una cazuela para reposar las gambas cuando se cuezan y que ese cambio dr√°stico de temperatura te ayude a despegarlas de la cascara.

Montas la salmuera en tu olla a hervir y en el momento exacto en que hierva incorporas tus gambas crudas de huelva dej√°ndolas por un tiempo m√°ximo de 45 segundos. Pasado ese tiempo las sacas inmediatamente y las metes en el bol con el hielo y la sal para cortar la cocci√≥n de golpe, escurres y s√≠rvelas en el plato rose√°ndole un pu√Īado de sal gorda, quedaran deliciosas.

Cómo cocer gambas y que se queden rectas

Si estas buscando que tus gambas queden rectas, no te preocupes que tenemos algunos consejos para que queden perfectamente derechas lo cuales puedes poner en pr√°ctica con los dem√°s m√©todos de cocci√≥n y de una forma f√°cil. 

Montas tu olla normal en el fuego con sal y agua y cuando hierva le incorporas las gambas bien apretadas, estiradas y a su vez atravesadas por unas agujas para pinchos sobre un escurridor rectangular (preferiblemente de los más duros), luego cuando el agua vuelva a hervir las dejamos cocer 45 segundos y las retiramos a un bol con agua fría, hielo y sal para ayudar a que su piel se afloje fácilmente.

Cocer gambas en Thermomix

La thermomix es ideal para cocer este tipo de mariscos aunque lo recomendable es usarlo para preparar cantidades peque√Īas de gambas, en este caso solo necesitaras unos 250 gr, 40 gr de sal y un litro y medio de agua, adem√°s de mucho hielo. Despu√©s de poner el agua en el vaso programa en temperatura a 100¬įC y una Velocidad 1 por 15 minutos y mientras tanto puedes ir incorporando tus gambas en el cestillo.

Al meter las gambas procura que est√©n acomodadas y pegadas para que no se muevan y queden rectas.  Transcurrido el tiempo programado metes el cestillo con las gambas inmediatamente y esta vez programas en la misma temperatura/velocidad 4 unos 15 minutos  mientras preparas tu salmuera en el bol con bastante hielo. Al terminar las sacas con cuidado y las a√Īades al bol dej√°ndolas reposar por varios minutos antes de servirla con sal al gusto.

Como cocinar gambas en microondas

Si lo que quieres es ahorrar esfuerzo y tiempo puedes cocinar las gambas en el microondas, solo tienes que preparar tu recipiente para el microondas con unos 2 o 3 dedos de agua y sal. Si quieres que tus gambas queden rectas no te olvides de acomodarlas estiradas y un poco apretadas en el recipiente.

El tiempo de cocción de las gambas frescas en el microondas es de 3 a 4 minutos a máxima potencia, luego de finalizar la cocción, revisa que estén tiernas y si lo están mételas a reposar en un bol de salmuera con bastante hielo por un par de minutos, si no, puedes agregarle uno o dos minutos más hasta que estén en su punto.

Ahora también puedes preparar este delicioso marisco en la comodidad de tu hogar así que no tienes ninguna excusa para no hacerlo, este es tan solo el primer paso, con este artículo ya tienes la base para preparar en un futuro platos con gambas más complejos y muchos más sabrosos.

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