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Estofado de Ternera en Olla Express

Receta de Estofado de Ternera en Olla Express

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Course: LunchCuisine: MediterraneanDifficulty: Medium
Servings

4

servings
Prep time

15

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories

350

kcal

El estofado de ternera con verduras es una comida especial para comer en días muy frescos, es una rica receta que te ayuda a regular la temperatura corporal, además de ser muy nutritiva.

En esta ocasión te enseñaremos a preparar un delicioso estofado de ternera en olla express. También te diremos cuáles son los tiempos de cocción que necesita este guisado de ternera para quedar en su punto perfecto.

Ingredientes de la receta de guiso de ternera en olla express

  • De 500 a 600 gr de carne de ternera.

  • Aceite de oliva virgen extra.

  • Sal y pimienta a tu gusto, (puedes agregar cualquier otra especie que te guste).

  • 3 o 4 patatas no muy grandes.

  • 2 zanahorias.

  • 3 dientes de ajo.

  • Vino tinto o blanco.

  • 1 lt de agua.

Preparación: ¿Cómo hacer estofado de ternera con verduras en olla express?

  • Coloca la olla al fuego lento y agrega el aceite de oliva junto a los ajos, preferiblemente laminados, sofríelos un poco pero sin dorarlos demasiado.
  • Remueve un par de veces. Ahora agrega las patatas y las zanahorias previamente troceadas en rodajas gruesas.
  • Las patatas puedes saltártelas en este paso si prefieres que queden un poco más al dente, las zanahorias son más duras por eso puede agregarse antes, sin embargo, las patatas podrían derretirse, entendido esto vamos al siguiente paso.
  • Remueve con paciencia la mezcla en la olla para que las patatas y las zanahorias queden impregnadas de aceite.
  • Luego de unos cinco minutos de cocción, sube el fuego a máximo y agrega un vaso de vino tinto o blanco el de tu preferencia.
  • Deja que el alcohol se evapore, mientras salpimienta a tu gusto y agrega cualquier otra especia de tu preferencia.
  • Unos minutos bastarán para que el alcohol se haya consumido por completo, cuando esto ocurra, baja el fuego a medio y agrega la carne troceada en cubos a la olla con patatas y zanahorias, que ya se encuentran condimentadas.
  • Rehoga la carne junto con los demás ingredientes en la olla.
  • Espera que cueza por unos 3 minutos y luego solo agrega el agua y mezcla.
  • Si sientes que necesita más sal, puedes agregarla ahora, lo mismo con el agua, si ves que no cubre lo suficiente agrega otro poco más.
  • Remueve todo desde el fondo una última vez, ahora tapa la olla manteniendo el fuego medio y deja cocer así.
  • Cuenta 20 minutos desde que la olla comience a expulsar vapor e la válvula.
  • Cuando haya pasado el tiempo de cocción, apaga el fuego y deja que la olla expulse todo el vapor por si sola.
  • Si te saltaste las patatas en el paso anterior, es el momento de agregarlas, picadas de igual forma en rodajas gruesas.
  • Deja cocer las patatas en la olla con el guiso sin tapa hasta que ya estén bandas, si ya habías agregado las patatas deja cocer el estofado solo por un par de minutos sin tapa.
  • Ya tendrías tu estofado de carne de ternera con verduras al vino tinto o blanco listo para disfrutar.

¿Con qué acompañar este guisado de ternera en olla a presión?

  • Lo ideal para esta receta es esperar un par de minutos antes de comer luego de que esté lista, esto ayudará a los sabores se intensifiquen un poco.
  • El mejor acompañamiento para un estofado de ternera siempre será el arroz blanco y por supuesto ensaladas secas para dar un buen contraste con la jugosidad del guiso.
  • Si no quieres preparar nada más, puedes simplificarte la vida con unas cuantas rebanadas de pan para remojar en tu estofado y crear un mejor contraste entre sabores.
  • Ya que la preparación lleva vino, con un vaso de agua tendrás una buena bebida acorde con este plato.
guisado de ternera en olla express
Guisado de ternera en olla express.

Tiempo de cocción de la carne guisada en olla rápida

El tiempo de cocción de esta carne guisada varía según el tamaño de los trozos o si deseas cocerla entera. 

La manera tradicional de prepararla es picada en cubos no tan pequeños, de esta forma solo necesitara 20 minutos para quedar tierna y jugosa. En cambio si deseas cocer un trozo grande este podría necesitar unos 30 a 35 minutos.

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