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Cómo Cocer Cigalas

Si eres un amante de los camarones y los langostinos entonces amarás las cigalas si es que no las has probado. Si ya las probaste antes, entonces no hará ni falta comentarte que son muy deliciosas. Sabemos por experiencia que aunque a muchos les fascinan este crustáceo, pero por saber cómo cocer las cigalas reprimen sus deseos de comerlas.

Como Cocer Cigalas

No queremos que sigas conteni√©ndote de comer estos ricos crust√°ceos y por eso hoy te ense√Īaremos como cocer las cigalas de la manera correcta para que puedas aprovechar su sabor inigualable y sus propiedades nutritivas. Te invitamos a continuar con esta interesante lectura. 

Tiempo de cocción de las cigalas

Hay cigalas de diferentes tama√Īos y estas a su vez podemos adquirirlas frescas, vivas, congeladas y dem√°s estados. Por lo general el estilo de cocci√≥n viene a ser el mismo, pero el detalle est√° en que el tiempo de cocci√≥n de las cigalas si var√≠a en funci√≥n de lo ya comentado y aqu√≠ te ayudaremos a conocer el tiempo idea para cada proceso de cocci√≥n de estos alimentos que son un gran producto del mar.

Como cocinar cigalas frescas

Si tienes pensado cocinar un platillo con cigalas para ese mismo d√≠a, entonces te proponemos comprarlas frescas ya que su sabor ser√° m√°s intenso y quedar√°n m√°s suave su carne. Es muy com√ļn que varias est√©n vivas a√ļn por lo que antes de cocerlas debes tenerlas en agua f√≠a por un par de horas y en la nevera.

Tiempo de cocción de las cigalas frescas

Las cigalas frescas deben ponerse en una olla con agua fría; sal y pimienta, si lo desea, y ponerse a hervir, ya que si se agregan cigalas vivas cuando el agua esté caliente estas desprenderán sus patas del caparazón y se llenarán de agua. Una vez que el agua comienza a hervir deberás contar entre 3-4 minutos.

Tiempo de coccion de las cigalas frescas

Cocer cigalas congeladas

Comprar cigalas congeladas también tiene sus ventajas, podrás cocinar solo una parte y la otra reservarla así como también te saltas la parte de tener que ponerlas en agua fría para que no se desprendan sus patas al hervir. En este caso no se ponen las cigalas congeladas en la olla mientras el agua en esta no comience a hervir.

Tiempo de cocción de las cigalas congeladas

Cuando el agua en tu olla comience a hervir agrega 4 cucharadas de sal marina, unas hojas de laurel, si quieres, y despu√©s de revolver todo, agrega las cigalas congeladas y pon un cronometro entre unos 4 ‚Äď 5  minutos. S√°calas y alegra las vidas de tus comensales con estos crust√°ceos tan sabrosos. 

Cocer cigalas peque√Īas

Cuando no es temporada com√ļn de Cigalas, es posible conseguirlas pero un poco m√°s peque√Īas de lo habitual, sin embargo al ser peque√Īas son perfectos para platillos como paellas o un arroz a la marinera. Tambi√©n vale la pena decir que al ser m√°s peque√Īas tardan menos en cocerse que las cigalas medianas 

Si compras cigalas peque√Īas descongeladas, tendr√°s que ponerlas a enfriar un poco en agua fr√≠a por un par de horas y no olvides lavarlas bien para evitar llevar impurezas a tu plato. Sin poner a hervir el agua, agrega las cigalas, la sal y pimienta a la olla y puedes agregar cilantro, cebollas o cualquier otra cosa de la cual deseas que absorban los sabores las cigalas

Tiempo de cocci√≥n de cigalas peque√Īas

Una vez que el agua muestre ese burbujeo que nos indica que ha alcanzado su punto de ebullici√≥n comenzar√°s una cuenta regresiva de solo 3 minutos. Con este tiempo basta para que las peque√Īas cigalas queden perfectamente cocidas y puedas agregarlas a una preparaci√≥n especial o simplemente comerlas con un rico aderezo 

Cocer cigalas descongeladas

Las cigalas descongeladas son bastante prácticas, si están muertas y descongeladas solo deberás lavarlas y prepararlas a gusto antes de cocerlas. Así mismo, el proceso de cocción es bastante sencillo y sobre todo, rápido. Mientras estás lavándolas vierte un litro y medio de agua en una olla con 3 cucharadas de sal marina y unas piscas de pimienta.

Es una buena idea que separes en grupo las m√°s grandes y las m√°s peque√Īas, cuando el agua comience a hervir, agrega las cigalas grandes y al cabo de dos minutos agrega medianas y peque√Īas y contar√°s 3 minutos. Cuando las saques tengas un rato en la nevera para que compacten antes de servirlas. 

Cómo cocer cigalas crudas

Aunque cada día se hacen más populares la venta de cigalas ya cocidas pero congeladas, comprarlas crudas siempre será mejor opción ya que al cocerlas les puedes dar tu toque personal con los condimentos que gustes además de que obtendrás un mejor sabor y textura.

De igual manera que con las cigalas descongeladas, con las cigalas crudas es conveniente separar las grandes, las medianas y las peque√Īas, cuando el agua comience a hervir, agrega la respectiva sal y si lo deseas agrega laurel y pimienta y luego agrega las cigalas crudas m√°s grandes.

Al cabo de un minuto agrega cigalas las medianas y despu√©s de otro minuto agregas las peque√Īas. En total contar√°s solo 4 minutos pero despu√©s de agregar las peque√Īas, la raz√≥n de esto es que las m√°s grandes necesitan m√°s tiempo de cocci√≥n y en total estar√°n hirviendo por 6 minutos y las medianas por 5 minutos.

Cocer cigalas vivas

Si las cigalas est√°n vivas, es porque han sido sacadas del mar hace poco y a√ļn conservan mucha frescura. Recuerda que al estar vivas no puedes solo tirarlas al agua hirviendo porque se llenan de estr√©s y sus patas se desprender√°n. Lo que tienes que hacer es lavarlas con agua fr√≠a y luego tenerlas al menos 2 horas en un bol con agua y sal en la nevera.

Cuando falte poco para sacarlas de la nevera, ve preparando una olla regular con agua fría y 4 cucharadas de sal marina, pero no la pongas a hervir, cuando saques las cigalas, viértelas en la olla y ponla a calentar, contarás 3 minutos a partir de que comience a hervir. El resto es sacarlas, dejarlas reposar un poco en la nevera y luego comerlas.

Las cigalas son nutritivas, sabrosas, muy bajas en grasas y además se ven de maravilla en cualquier plato, por lo tanto vale la pena cocinarlas más seguido y comenzar a incorporarla a nuestra dieta ocasional. Ya sabes cómo se preparan, ahora te queda disfrutarlas.

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