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Cómo Cocer un Centollo

El centollo o centolla es  un crust√°ceo delicioso con mucha demanda, su incre√≠ble sabor lo convierte en un manjar exquisito y en este especial te presentaremos diferentes m√©todos para cocerlo en casa de una manera r√°pida y pr√°ctica, manteniendo su incre√≠ble sabor por el cual resalta este familiar de los cangrejos.

Aqu√≠ aprenderemos desde c√≥mo poner el centollo en la olla (si es boca arriba o boca abajo) hasta el tiempo de cocci√≥n, seg√ļn el tama√Īo e instrumento que empleemos, as√≠ que si quieres conocer m√°s del tema acomp√°√Īanos en la lectura de este interesante art√≠culo

Cocer centollo ¬Ņboca arriba o boca abajo?

A la hora de cocinar este marisco la posici√≥n en la que lo metamos a la olla es muy importante ya que en la posici√≥n equivocada no se cocer√° uniformemente, lo ideal  para que cocer bien su carne interior y evitar que se le desprendan las patas es ponerlo con boca arriba con el caparaz√≥n abajo, as√≠ el agua lo abordara completamente coci√©ndolo de manera uniforme.

Como cocinar el centollo

Cocinar el centollo depende de muchas variables, el estado en el que esta principalmente, si es vivo, muerto o congelado, tambi√©n de su tama√Īo y por √ļltimo de la olla que empleemos, as√≠ que te presentaremos todas estas posibilidades para que conozcas qu√© tanto puedes tardarte en tener listos tus deliciosos mariscos.

Tiempo de cocción del centollo 1 kg

Los centollos de medio kilo a un kilo pueden cocerse en una olla normal en un tiempo aproximado de 15 a 17 minutos, ya que este es el tiempo recomendado de cocción por kilo y a partir de esto, a mayor peso más tiempo de cocción. Este tiempo es suficiente para que alcancen la textura que estamos buscando para degustarlos.

Cocer centollo vivo

Cocer centollo vivo

Si queremos cocer nuestro centollo en casa, lo más recomendable es que se encuentre fresco y la mejor forma de conseguir eso es comprándolo vivo, en este estado lo podemos cocer en una olla con abundante agua fría y unos 70 gr de sal gruesa por cada litro de agua además de unas hojas de laurel, antes de montar la olla en la hornilla le ponemos el centollo boca arriba para que la carne del interior también se cueza uniformemente.

Tiempo de cocción de centollo vivo

Al igual que las nécoras su tiempo de cocción depende del peso que tenga, si tiene de 500 gr a 1 kg estará listo de 15 a 20 minutos aproximadamente, los de 1 kg a 1,2 tardarían unos 20 o 25 minutos para los de 1,2 kg a 1,6 kg y media hora para uno grande de 1,6 kg a 2,5 kg.

Cocer centollo muerto

Cuando vamos a preparar este crust√°ceo en casa lo m√°s com√ļn es comprar un centollo muerto, porque de esta forma no nos arriesgamos a que nos haga da√Īo con sus pinzas al poner resistencia, la cocci√≥n de este es muy parecida a la de una centolla viva solo que este lo echamos en la olla despu√©s de que el agua  empiece a hervir con la sal y las hojitas de laurel, es muy importante meter el centollo con la pinzas hacia arriba.

Tiempo de cocción de centollo muerto

De igual forma que con los vivos  el tiempo de cocci√≥n de un centollo muerto depende del tama√Īo, si es peque√Īo puede tardar de 15 a 20 minutos, uno mediano durara unos 25 minutos en estar listo y 30 minutos para uno grande.

Cocer centollo congelado

En el caso de que no llegar a  conseguir un centollo fresco, siempre podemos llevar a casa uno congelado en alg√ļn s√ļper mercado a buen precio, el m√©todo  para cocerlo es el mismo que para cualquier otro crust√°ceo como la n√©cora, solo debemos sacarlo a descongelar debajo de la nevera unas horas antes, pasado ese tiempo  montamos a hervir una olla con un pu√Īado de sal gruesa (70gr por cada litro de agua).

Tiempo de cocción de centollo congelado

Al hervir el agua de nuestra olla echamos el centollo ya descongelado y lo dejamos cocer de 15 a 30 minutos en una olla normal dependiendo del tama√Īo,  si es en olla r√°pida o a presi√≥n seria mucho menos tiempo.

Cocer centollo en olla r√°pida

En la olla rápida casi todas nuestras cocciones están listas en tan solo la mitad del tiempo que en las demás ollas y esto es un punto favor, sin embargo debemos admitir que usarla para cocer una centolla no es muy buena idea, debido a que al ser tan rápida cocinando podría cocer demás a nuestro crustáceo.

Por otro lado la cantidad de tiempo que nos ahorra es increíble, solo lo ponemos en la olla con agua y sal y lo dejamos cocer de 7 a 10 minutos después de que la olla empiece a soltar el vapor.

Al igual que muchos crust√°ceos, el centollo es realmente delicioso, sin embargo no muchas personas se animan a prepararlo debido a que se requiere mucha precisi√≥n en cuanto al tiempo de cocci√≥n, pero ahora que conoces el tiempo ideal para cocerlo de la mejor manera seg√ļn el tipo de utensilio que uses, te invitamos a preparar un platillo con este sabroso crust√°ceo  

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