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C√≥mo Cocer Ca√Īaillas

Cuando se piensa en los productos del mar a muchos se les viene a la mente peces o crust√°ceos como cangrejos y n√©coras, pero realmente es inmensa la variedad de productos que el mar nos ofrece y uno de ellos es son las ca√Īaillas, unos peculiares moluscos que parecen unas peque√Īas caracolas.

Como Cocer Ca√Īaillas

Quiz√°s las ca√Īaillas no sean moluscos tan populares como los caracoles o las caracolas de mar, son sumamente deliciosas, pero sabemos que describir su sabor no es lo mismo a que las pruebes y por ello te presentamos esta informaci√≥n √ļtil para que aprendas como cocer ca√Īaillas. Si te interesa, entonces sigue leyendo.

Tiempo de cocci√≥n de las ca√Īaillas

Al igual que muchos alimentos, el tiempo de cocci√≥n de las ca√Īaillas depender√° del estado de las ca√Īaillas: si estas est√°n frescas, vivas, muertas o si son peque√Īas o grandes. Por suerte hay dos cosas que hemos aprendido con los a√Īos, a cocer ca√Īaillas y a ense√Īar a quienes quieren aprender. 

C√≥mo cocer ca√Īaillas frescas

La ventaja de las ca√Īaillas frescas es que al ser cocinadas su sabor es m√°s aut√©ntico y su textura queda m√°s suave. Adem√°s, cuando se trata de los productos del mar, lo fresco es lo mejor porque tambi√©n podr√°s congelarlas y guardar una parte para hacer luego. El proceso de cocci√≥n de una ricas ca√Īaillas frescas es muy f√°cil.

Lo primero siempre es limpiar bien el producto, en este caso, lavar las ca√Īaillas para lo cual las pondr√°s bajo el agua del grifo agent√°ndolas levemente pero esto no es todo, despu√©s ub√≠calas en un recipiente con abundando agua fr√≠a y 3 cucharadas de sal por 2 horas en la nevera. Esto ayuda a que suelten todas las impurezas

Otros alimentos que puedes cocer f√°cilmente:

Para cocerlas tienes que hervir agua en una olla amplia, al menos un litro con unos 70 gr de sal marina y sin que se caliente el agua, se echan las ca√Īaillas, una vez que el agua haga ebullici√≥n se tomar√° el tiempo, con 12 minutos bastar√° para que est√©n listas en caso de las peque√Īas, sin son m√°s grandes, el tiempo ser√° de 15 minutos

Cocer ca√Īaillas vivas

Si vives cerca del mar o cerca de una pescader√≠a que venda ca√Īaillas vivas, puedes aprovechar la oportunidad de obtenerlas para prepararlas al momento ya que al prepararlas estando vivas su sabor se intensifica a√ļn m√°s. Para lavarlas vi√©rtelas en un colador grande y ponlas bajo el agua el grifo y ve estreg√°ndolas entre s√≠.

Repite este proceso unas 3 veces para asegurarte de quitarle cualquier suciedad o arena, y luego d√©jalas en un bol con agua fr√≠a por al menos 1hora. En una olla normal vierte agua con sal marina, un par de hojas de laurel y pimienta m√°s las ca√Īaillas vivas y pon a hervir. Cuando haga ebullici√≥n cuenta 10-12 minutos y estar√°n listas.

Cocer ca√Īaillas grandes

En ciertas √©pocas del a√Īo se pueden conseguir ca√Īaillas m√°s grandes de lo normal y estas no solo son m√°s grandes en tama√Īo sino que tambi√©n su sabor es un poco m√°s intenso aunque su textura es igual de suave. El tama√Īo promedio de las ca√Īaillas grandes es de 5 ‚Äď 8 cm y su proceso de limpieza y preparaci√≥n es igual al de las m√°s peque√Īas

Prepara un bol con agua bien fr√≠a y unas 2 cucharadas de sal marina y agrega esas lindas ca√Īaillas grandes y m√©telas en la nevera por unas 3 o 4 horas. Podr√°s ver que el agua toma un color marr√≥n y eso es porque las ca√Īaillas han soltado toda la suciedad. Luego enj√ļgalas con agua fr√≠a para tener seguridad de haber removido cualquier impureza.

Aqu√≠ el proceso de cocci√≥n es igual si estuvieran vivas o solo frescas pero el tiempo de cocci√≥n cambia debido al tama√Īo. En una olla pon a hervir el agua junto con las ca√Īaillas grandes, no la tapes, cuando haga ebullici√≥n t√≥male el tiempo y espera entre 20 ‚Äď 25 minutos. Puedes agregar pimienta y laurel para un sabor a√ļn m√°s intenso. 

Al estar cocidas, las ca√Īaillas son ideales para comer con un sofrito de ali√Īos y vegetales, con ensalada, en asopado o incluso solas con un toque de pimienta. Su sabor es una delicia y solo  contiene unas 91 calor√≠as por cada porci√≥n de 100 gr as√≠ que podr√°s comer cuantas quieras sin pesos en tu conciencia 

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C√≥mo Cocer Ca√Īaillas
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