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Cómo Cocer Buey de Mar

Para muchos el mar es fuente de inspiraci√≥n y libertad y para otros, es fuente de alimentos fascinantemente deliciosos, tal es el caso de los crust√°ceos, y si hablamos de crust√°ceos hay que hablar de uno cuyo sabor es bastante ex√≥tico, se trata del buey de mar el cual hoy te ense√Īaremos a como cocer de la mejor manera.

Como Cocer Buey de Mar

A simple vista, el buey de mar parece una n√©cora pero este tiene un color m√°s rojizo adem√°s de ser un tanto m√°s robusto. Este crust√°ceo es un alimento perfecto para quienes buscan comer algo rico, pero nutritivo y bajo en grasa as√≠ que si eso andas buscando entonces qu√©date que ya te ense√Īaremos a cocerlo de diferentes maneras.

Tiempo de cocción del buey de mar

El tiempo que pueda tardar el quedar bien cocido el buey de mar depender√° tanto del tama√Īo y la presentaci√≥n del animal (fresco, vivo, congelado). M√°s adelante veremos que cocer un buey de mar vivo no se lleva el mismo tiempo que cocer uno congelado. Adem√°s del tiempo tambi√©n te hablaremos del m√©todo as√≠ que acomp√°√Īanos en la lectura. 

Como cocinar buey de mar vivo y fresco

Si se trata del mar, todo lo que venga de él es mejor fresco. Si pretendes cocinar un buey de mar vivo ten en cuenta que lo primero será ponerlos boca abajo ya que en esta posición no podrá representar un peligro. Lo segundo es que deberás ponerlo a hervir pero desde el momento en que el agua esté fría, incluso con algunos trozos de hielo.

¬ŅPor qu√© agregarlo con agua fr√≠a y no cuando est√© hirviendo?,  pues, si haces eso el animal se estresa y lucha mucho lo que hace que sus pinzas y patas se desprendan y por esos agujeros se sale gran parte de la blanda carne, adem√°s, al tenerlo en agua fr√≠a el animal no sufre y su carne queda tierna y sus piezas muy f√°ciles de desprender. 

Tiempo de cocción del buey de mar vivo

Ten en cuenta que por cada kilo de buey de mar necesitar√°s 2 litros de agua y 15 minutos de cocci√≥n a fuego medio. Si tienes un buey de mar de un kilo, que es su peso general, deber√°s agregarlo a una olla con agua fr√≠a y unas  6 cucharadas de sal marina y dejar cocer por unos 15 minutos. Puedes agregar laurel u especias para dar m√°s sabor.

Tiempo de cocción del buey de mar vivo

Cocer buey de mar boca arriba o boca abajo

¬ŅCocer el buey de mar boca arriba o boca abajo?, esta es una de las grandes dudas que a muchos les surge cuando se trata de como cocer estos crust√°ceos. Debes saber que lo ideal es hacerlo boca arriba, esto se debe a que s√≠ el animal est√° vivo, al estar boca abajo podr√≠a correr e incluso intentar atacarte.

Otra razón para hacerlo así es que al estar boca arriba te aseguras de que las patas del animal permanezcan contraídas ya además de que lo ideal es que el caparazón sea lo más cercano a la fuente de calor porque su centro es muy blando y podría cocerse más de la cuenta.

Cocer buey de mar congelado

Si vas a comprar un buey de mar pero no para cocinarlo ese mismo día lo ideal es comprarlo congelado. Esto además te permite saltarte el paso de ponerlo un rato en agua fría, de hecho el comprarlo congelado es la opción favorita de la mayoría de personas que quiere preparar este delicioso crustáceo en la comodidad de su hogar.

Tiempo de cocción buey de mar congelado

Si tu buey de mar pesa entre 1kg y 1,5kg deber√°s tener una olla donde puedas verter unos 2 litros de agua, ponla a hervir y agrega unos 120 gr de sal marina. Cuando el agua comience a hervir, ser√° momento de agregar el buey de mar boca abajo y dejarlo entre 15 ‚Äď 20 minutos. Cuando est√© listo se debe sacar y dejar enfriar en el frigor√≠fico al menos 1 hora.

Comer crust√°ceos es algo que agradece tanto tu paladar como tu organismo  porque aportan muchos nutrientes y vitaminas, especialmente el buey de mar que aporta calcio y zinc y tambi√©n es bueno para un √≥ptimo funcionamiento del aparato reproductor y en el caso de los hombres ayuda a prevenir problemas con la pr√≥stata. Comienza a preparar desde casa esta rica especie del mar ahora que sabes c√≥mo cocer el buey de mar.

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Cómo Cocer Buey de Mar
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