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Cómo Cocer Bígaros

Para los amantes de los alimentos del mar, y tambi√©n para los que no son tan amantes, los b√≠garos son una de esas cosas que causan placer al paladar por su intenso sabor y suave contextura, a√ļn al ser moluscos no son algo que solamos comer todos los d√≠as por lo que muy pocas personas saben c√≥mo cocer b√≠garos, pero aqu√≠ te ense√Īaremos.

Como Cocer Bigaros

Los b√≠garos son una especie de caracolillos del mar, estos son del tama√Īo de una canica y su caparaz√≥n los hace ver un poco m√°s grandes, pero pese a su peque√Īo tama√Īo, son grandes en sabor y una de las cosas que los hace perfectos es que al estar bien cocidos pueden comerse solos, con arroz, pasta, en salsa, en sopas o asopados.

Tiempo de cocción de los bígaros

Seg√ļn sea el tipo de t√©cnica o materiales a usar para realizar la cocci√≥n de los b√≠garos, ser√° el tiempo que demoren estos en quedar listos para que los degustemos. Tambi√©n cabe destacar que depende del estado de los moluscos, es decir que estos pueden ser b√≠garos vivos y frescos o congelados y esto condiciona el tiempo. 

Como cocinar bígaros vivos

Cocinar los bígaros cuando están vivos ofrecen la ventaja de que su carne es más tierna y la frescura en su sabor se nota. Cocerlos es bastante fácil, para ello lo primero será lavarlos bien con agua fría en abundancia. Luego deberás poner suficiente agua en una olla y ponerla a hervir. Cuando el agua llegue a su punto de ebullición agrega dos cucharadas de sal, una hoja de laurel y los bígaros. 

Al ser tan blandos estar√°n listos pronto, bastar√° con solo 5 minutos hirviendo a fuego alto para poder sacar del agua y llevar directo al plato y servir. Si se tratase de una cantidad muy grande, m√°s de 1kg, el tiempo de cocci√≥n se extiende a unos  8 minutos.

¬ŅQu√© puedes acompa√Īar con b√≠garos?

Si quieres combinar estos mariscos con otros alimentos marinos, el pulpo es una excelente opción, en este artículo te contamos cuál es el tiempo de cocción del pulpo, tanto en olla normal como olla gm, para que te queden bien cocidos.

Cocer bígaros para que salgan enteros

Uno de los problemas al hacer b√≠garos es que si no est√°s pendiente y dejas que estos se pasen de cocci√≥n luego no podr√°s extraerlos enteros de su caparaz√≥n sino por pedacitos lo que no termina siendo tan placentero como poder meter un palillo y poder sacar de un solo tir√≥n el cuerpo de este molusco tan delicioso. Para evitar que se desmoronen los b√≠garos el gran truco es simplemente estar pendiente y no dejarlos sobre coser. 

Cocer bigaros para que salgan enteros

Vierte agua en una olla y pon a hervir a fuego alto y cuando agregues los b√≠garos pon la cocina a fuego bajo para que as√≠ puedas ir a hacer cualquier otra cosa que te est√© ocupando. Con esto el tiempo de cocci√≥n ser√° de 8 minutos, un poco m√°s de lo normal, pero te da m√°s chance de que salgan enteros. Al terminar de cocerlos, s√°calos y ponlos en un bol con agua fr√≠a para que la carne compacte. Luego esc√ļrrelos y sirve.

Cocer bígaros en thermomix

El Thermomix realmente es una de esas revoluciones tecnológicas que sirven para todo en la cocina, y claro que puede cocer a la perfección los bígaros ya sean que estén vivos, frescos, congelados y cómo sean. En un thermomix puedes cocer hasta un kilo de bígaros de una sola vez. Primero que nada, tienes que lavarlos con agua fría, luego escurrir y reservar en el envase varoma.

Antes de colocar el recipiente varoma con los bígaros, deberás echar agua en el envase inferior del Thermomix, y esto es porque la técnica a usar aquí es la de cocción al vapor. Cuando esté lista el agua colocarás encima el recipiente con los moluscos y programarás una temperatura varoma por 12 minutos y a velocidad 1.

Si quieres que adem√°s los b√≠garos tengan un sabor m√°s particular entonces puedes agregar un poco  de vino blanco al recipiente para que estos absorban su aroma y sabor, cuando est√©n listos ret√≠ralos y t√©mplalos con agua fr√≠a para que queden con su carne firme y compacta.

Hay una inmensa variedad de recetas que se pueden hacer usando estos caracolillos del mar como ingrediente principal o secundario y ahora que sabes cocer bígaros como un profesional, es momento de experimentar con todo tipo de combinaciones que se te ocurran o bien puedes hacer una deliciosa sopa marinera y agregarlos.

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