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Cómo Cocer Alubias

Las legumbres, en general, son alimentos muy completos y entre estos rubros la las alubias son de las cosas m√°s ricas que encontrar√°s. No solo son muy nutritivas sino que tienen un sabor bastante particular y ya sea que quieras comer un asado, asopado o en cualquier comida, las alubias son un acompa√Īante genial.

Como Cocer Alubias

El √ļnico inconveniente que podr√≠a haber para no comer alubias o integrarlas a tu dieta diaria es que a muchos se les dificulta cocerlas bien y para  ello hemos decidido realizar este material informativo en donde aprender√°s c√≥mo cocer alubias de la manera correcta usando varias t√©cnicas y utensilios para la cocci√≥n.

Tiempo de  cocci√≥n de alubias

No existe un solo tiempo de cocci√≥n preestablecido para las alubias sino que este tiempo depender√° de varios factores, en primer lugar el tipo de utensilio a usarse, por  ejemplo, en una olla normal no tardar√° lo mismo que en una olla r√°pida. Tambi√©n depender√° del tipo de alubias y es que estas pueden ser blancas, rojas o negras

Tambi√©n ten en cuenta de que antes de cocer las alubias puedes mantenerlas en remojo en agua fr√≠a por u tiempo que depender√° de la cantidad  que quieras cocinar, si es una porci√≥n peque√Īa el tiempo ser√° de 4 horas, 6 horas en caso de ser una porci√≥n mediana y para porciones grandes, unas 8-10 horas.

Tiempo de cocción de alubias verdes

Las alubias verdes tambi√©n son conocidas como jud√≠as verdes y adem√°s de sabrosas, tambi√©n son f√°ciles de cocer. Bastar√° con lavarlas, picarlas en trozos peque√Īos y poner a hervir agua en una olla normal hasta que esta alcance su punto m√°ximo de ebullici√≥n y es aqu√≠ donde se deben agregar las alubias verdes y dejar cocer por 25 minutos.

Como cocinar alubias blancas

Para cocinar alubias blancas puedes haberlas remojado previamente unas 4 horas aunque tampoco es del todo necesario. Lo primero es siempre lavarlas bien. Luego poner a hervir el agua y cuando esté en plena ebullición agregar las alubias y una cucharada de sal.

Descubre como cocer estos alimentos:

Tiempo de cocción de alubias blancas

Con 20 minutos será suficiente para que las alubias blancas se cuezan bien, antes de que estén listas, 5 minutos antes de que estén listas agrega otro poco de sal. En caso de que la porción sea muy grande entonces el tiempo de cocción puede extenderse a 30-35 minutos.

Cocer alubias sin remojo

Existen algunas especies de alubias como las blancas que son un poco más blandas que el resto y no requieren un proceso previo de hidratación así como tampoco lo requieren las alubias frescas ya que son más tiernas. Para prepararlas tendrás que lavarlas bieny poner a hervir agua, es más recomendable usar una olla express para este proceso.

Tiempo de cocción de alubias sin remojo

Cuando el agua comience a hervir en tu olla r√°pida, agrega unas o dos cucharadas de sal y agrega las alubias, asegura bien la tapa de la olla y tendr√°s que esperar un lapso de tiempo de entre 25 ‚Äď 30 minutos. Luego de apagar el fuego deja reposar unos 10 minutos.

Cocer alubias rojas

Contrario a las alubias blancas, las rojas son un poco m√°s duras que el resto por lo que suelen tardar m√°s en cocerse bien, sin embargo, solo necesitar√°s  de una olla r√°pida para este proceso en el que luego de haber dejado en remojo las alubias por unas 5 u 8 horas (seg√ļn la cantidad) se proceder√° a agregarla a la olla y echar suficiente agua para cubrir el doble de espacio de las alubias.

Cocer alubias rojas

Tiempo cocción alubias rojas

Agrega sal y para dar sabor puedes agregar un par de hojas de culantro, sal y tomillo, asegura la tapa de la olla r√°pida muy bien y al por el fuego a su m√°ximo nivel, al momento en que la v√°lvula indique que se ha llegado al momento de ebullici√≥n, pon el fuego en un nivel medio y deja cocer por unos 45 minutos  

Cocer alubias thermomix

Cocer alubias usando la tecnolog√≠a del Thermomix es muy c√≥modo y adem√°s sencillo. Comienza por dejar remojando las alubias el tiempo necesario seg√ļn la cantidad de la porci√≥n. Usa el cestillo del Thermomix para lavar y escurrir las alubias remojadas. A continuaci√≥n programar√°s la temperatura en 100 ¬ļC y velocidad 2 por 60 minutos. Antes de tapar, agrega una hoja de laurel, pimienta, aceite de oliva y sal.

Cocer alubias negras

Las alubias negras son muy populares y sencillas de cocinar, si quieres disfrutar de unas ricas alubias para acompa√Īar tu almuerzo, lo ideal es usar una olla de presi√≥n u olla r√°pida, pero tambi√©n puedes usar una olla regular. Remoja durante la noche las alubias negras, tambi√©n llamadas caraotas, y al momento de cocer l√°valas bien y escurre.

Por a hervir un litro de agua y agrega sal, luego agrega las alubias, sal y laurel. El tiempo de cocci√≥n depender√° de lo que uses para el proceso, si usas una olla normal deber√°s esperar 1 hora, mientras que con una olla express el tiempo ser√° de solo 35 minutos. 

Cocer alubias pintas

Las alubias pintas poseen un sabor más fuerte y distintivo además de que absorben mejor los sabores del resto de alimentos que se agreguen en el proceso de cocción. Antes de cocinarlas deben pasar por su respectivo proceso de hidratación. Luego agrega un litro de agua en una olla amplia y pon a hervir, al hacer ebullición agrega trozos de cebolla, laurel, cilantro y sal además de tus alubias pintas.

Tiempo de cocción alubias pintas

Si usas una olla normal el tiempo de cocción será de 1 hora y con una olla a presión ese tiempo se convertirá en solo 30 minutos que comenzarás a contar al escuchar el sonido de la válvula de vapor que indica que inició la ebullición.

Cocer alubias en olla express

Para quienes les gusta estar en la cocina y hacer platillos ricos en poco tiempo, la olla express es toda una bendición y es que logra reducir a la mitad casi cualquier tiempo de cocción de casi cualquier alimento. También se debe tener en cuenta de que hay alubias como las pintas que son un poco más duras que el resto y otras como las alubias blancas que son más blandas.

Tiempo de cocci√≥n de alubias en olla express  o r√°pida

Si en una olla r√°pida pretendes cocer alubias blancas estas estar√°n listas en tan solo 20 minutos mientras que las alubias pintas y negras estar√°n listas en un tiempo de 30 o 35 minutos

Las alubias nos aportan fibras, hidratos, prote√≠nas y mucha energ√≠a, adem√°s de que son deliciosas y van bien con guisos, asopados, como acompa√Īantes del arroz o en ensaladas. La variedad de aplicaciones de las alubias es tan grande como la variedad de estas legumbres y ahora que sabes cocerlas bien, es hora de disfrutar de ellas.

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Cómo Cocer Alubias
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