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Como Cocer los Alimentos

¡Bienvenido al maravilloso mundo de la cocina! En Comococer.com te enseñaremos todos los secretos culinarios que necesitas para preparar los mejores platos y sorprender a tus invitados. 

Te daremos todos los secretos para que aprendas como cocer cada plato y así te salga lo mejor posible. Con guías personalizadas con las que sabrás qué pasos seguir exactamente para cada alimento y así sorprender a tus invitados con tus nuevas habilidade culinarias.

¿De qué hablaremos aquí? mostrar

¿Qué Alimento quieres Cocer?

Técnicas para Cocinar Alimentos

Cuando estamos cocinando alimentos, estamos transformando un producto “crudo”, que normalmente no es del todo sano ni agradable de comer a otro que podremos consumir plácidamente. Con el calor podemos cocinar alimentos para que sean más ricos, comestibles y digeribles, además de muchas veces mejorar la capacidad de su conservación. 

Es muy importante conocer cómo debemos aplicar el calor en cada caso, que dependerá de nuestras herramientas, y definirá nuestro estilo de cocina. Hay tres formas de calentar un alimento: conducción, convección, o radiación. 

La conducción se produce cuando hay contacto entre alimento y otro cuerpo caliente. Consiste en la transmisión del calor entre dos objetos, que se reparten la temperatura, intentando equilibrarse. Este sistema de calentamiento es el más utilizado en los hogares. Puede consistir en el simple contacto entre una cazuela o sartén y los alimentos, o en el calentamiento mediante agua caliente. 

La convección consiste en el transporte del calor mediante el movimiento de aquello que se ha calentado y envuelve aquello que queremos calentar. Normalmente esto se consigue mediante los fluidos como el agua, vapor o aire. Un ejemplo de este método lo tenemos en los hornos, que utilizan el aire caliente para rodear el alimento. Este tipo de métodos, sobretodo a bajas temperaturas, suelen ayudar mucho más a acabar con la mayoría de patógenos. 

La radiación es un método bastante reciente que se ha popularizado en los hogares a la hora de calentar rápidamente un alimento. Consiste en utilizar una serie de ondas electromagnéticas que atraviesan un producto con el fin de afectar a las moléculas que en su interior generarán calor y conseguiremos calentar el alimento desde dentro. Este sistema tan curioso de calentamiento se puede realizar mediante los microondas. 

como cocer

Cada método se aplica a la cocina en diferentes formas, y se combinan en ella. Por ejemplo, el hervido es una técnica de cocina combinada, que utiliza el contacto del agua caliente con el alimento para calentarla, pero es que además ese líquido está en ebullición y el calor es transportado desde la parte inferior de la olla. Lo que lo convierte tanto en un proceso de conducción como de convección.  

Una vez entendidas las diferentes posibilidades de calentamiento de los alimentos, veremos varias técnicas recomendadas además del cocido. Como hay muchísimos estilos en el arte culinario, nos centraremos en las técnicas de cocina más populares en términos generales:

A la plancha

Esta es una de las técnicas más útiles para cocer bien la carne, ya que de esta forma preparamos el alimento sin necesidad de añadir casi nada de aceite, si este es bueno como el aceite de oliva virgen extra. El resultado de la cocción a la plancha es una carne jugosa, bien hecha y sabrosa, que preserva muchos de sus nutrientes.

Al vapor

De entre todos los métodos para cocinar verduras, el mejor es al vapor. El hecho de calentar la comida mediante el vapor de agua a altas temperaturas hace que mantenga mantiene muchas de las texturas originales del alimento, a la vez que realza todo el gusto natural. Encima, con este método se pierden muchos menos nutrientes de los que se suelen perder cuando cocinamos. Pruébalo para cocinar brócoli, ¡te sorprenderá!

como cocer al vapor

Al microondas

Este tipo de cocinado es ampliamente utilizado, aunque explicaremos porqué puede ser una mala idea abusar de él. Garantiza un calentamiento muy rápido de la comida, pero eso conlleva sus peligros. 

Calentar mediante la radiación de microondas, como ya hemos comentado, hace que caliente los alimentos de dentro hacia afuera, pero este sistema especial no acaba con tantos patógenos como la mayoría de procesos de cocción. Además, cualquier alimento cocinado en microondas pierde parte de su textura y gustosidad.

Tiempos de Cocción de los Alimentos

El tiempo de cocción de un alimento no es nunca algo fijo, sino que dependerá de las cualidades y resistencias de cada producto a la hora de ser calentado, así como la forma de cocción. Podemos también querer cocer alimentos a fuego lento o rápido, todo dependerá de qué resultado final pretendemos obtener. 

tiempos de coccion

Algo que será esencial será saber detectar cuando tenemos el punto de cocción justo donde lo queríamos. Por eso, es muy importante informarse bien y seleccionar los tiempos óptimos para cada receta que realicemos. Por suerte para ti, en comococer.com tendrás toda la información que necesitas. 

Diferencias entre cocer y hervir

Podríamos pensar que cocinar con agua en ebullición es algo que debería de llamarse “cocer” y ya está. De hecho es habitual utilizarlos como sinónimos. Pero, a pesar de que esencialmente son lo mismo y ambas cosas se pueden hacer en una olla normal, hay una pequeña diferencia técnica entre lo que es cocer y hervir. 

Hay mucha gente que se confunde entre una cosa y otra. y esperamos solventar esta duda definiendo finalmente qué es cocer y qué es hervir. 

¿Qué es cocer?

Cocer es un término que utilizamos cuando nos referimos a cocinar bajo ebullición alimentos sólidos. Además, en el contexto lingüístico, cuando hablamos de cocer un alimento estamos refiriéndonos a una cocción más larga y elaborada, en la que añadimos condimentos como la sal. No suena de la misma forma “patatas hervidas” que “patatas cocidas”. 

¿Qué es hervir?

Hervir es esencialmente lo mismo que cocer, sólo que cuando hervimos generalmente nos referimos más a la ebullición de un líquido de por sí. Esto incumbe la cocción de salsas, sopas o leches, por ejemplo en una olla express. En el contexto lingüístico se asocia el hervir con un tipo de cocina menos trabajada, como puede ser el “arroz hervido”. El resultado suele ser un plato homogéneo y bastante sencillo. 

Por tanto, cocer es una manera de cocinar algo más compleja, que da un toque extra de calidad a nuestras comidas. Puede haber una gran diferencia entre una persona que sólo sabe hervir con otra que sabe cocer un alimento como Dios manda. 

En comococer.com tienes todo lo que necesitas para ser todo un chef de la cocción, aprende cómo cocer todos los alimentos con los tiempos de cocción perfecto y prepárate para grandes caras de asombro al probar tus platos. ¡Bienvenido!