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Como Cocer los Alimentos

¬°Bienvenido al maravilloso mundo de la cocina! En Comococer.com te ense√Īaremos todos los secretos culinarios que necesitas para preparar los mejores platos y sorprender a tus invitados. 

como cocer alimentos

Te daremos todos los secretos para que aprendas como cocer cada plato y así te salga lo mejor posible. Con guías personalizadas con las que sabrás qué pasos seguir exactamente para cada alimento y así sorprender a tus invitados con tus nuevas habilidade culinarias.

¬ŅDe qu√© hablaremos aqu√≠? mostrar

¬ŅQu√© Alimento quieres Cocer?

Técnicas para Cocinar Alimentos

Cuando estamos cocinando alimentos, estamos transformando un producto ‚Äúcrudo‚ÄĚ, que normalmente no es del todo sano ni agradable de comer a otro que podremos consumir pl√°cidamente. Con el calor podemos cocinar alimentos para que sean m√°s ricos, comestibles y digeribles, adem√°s de muchas veces mejorar la capacidad de su conservaci√≥n. 

Es muy importante conocer c√≥mo debemos aplicar el calor en cada caso, que depender√° de nuestras herramientas, y definir√° nuestro estilo de cocina. Hay tres formas de calentar un alimento: conducci√≥n, convecci√≥n, o radiaci√≥n. 

La conducci√≥n se produce cuando hay contacto entre alimento y otro cuerpo caliente. Consiste en la transmisi√≥n del calor entre dos objetos, que se reparten la temperatura, intentando equilibrarse. Este sistema de calentamiento es el m√°s utilizado en los hogares. Puede consistir en el simple contacto entre una cazuela o sart√©n y los alimentos, o en el calentamiento mediante agua caliente. 

La convecci√≥n consiste en el transporte del calor mediante el movimiento de aquello que se ha calentado y envuelve aquello que queremos calentar. Normalmente esto se consigue mediante los fluidos como el agua, vapor o aire. Un ejemplo de este m√©todo lo tenemos en los hornos, que utilizan el aire caliente para rodear el alimento. Este tipo de m√©todos, sobretodo a bajas temperaturas, suelen ayudar mucho m√°s a acabar con la mayor√≠a de pat√≥genos. 

La radiaci√≥n es un m√©todo bastante reciente que se ha popularizado en los hogares a la hora de calentar r√°pidamente un alimento. Consiste en utilizar una serie de ondas electromagn√©ticas que atraviesan un producto con el fin de afectar a las mol√©culas que en su interior generar√°n calor y conseguiremos calentar el alimento desde dentro. Este sistema tan curioso de calentamiento se puede realizar mediante los microondas. 

como cocer

Cada m√©todo se aplica a la cocina en diferentes formas, y se combinan en ella. Por ejemplo, el hervido es una t√©cnica de cocina combinada, que utiliza el contacto del agua caliente con el alimento para calentarla, pero es que adem√°s ese l√≠quido est√° en ebullici√≥n y el calor es transportado desde la parte inferior de la olla. Lo que lo convierte tanto en un proceso de conducci√≥n como de convecci√≥n.  

Una vez entendidas las diferentes posibilidades de calentamiento de los alimentos, veremos varias técnicas recomendadas además del cocido. Como hay muchísimos estilos en el arte culinario, nos centraremos en las técnicas de cocina más populares en términos generales:

A la plancha

Esta es una de las t√©cnicas m√°s √ļtiles para cocer bien la carne, ya que de esta forma preparamos el alimento sin necesidad de a√Īadir casi nada de aceite, si este es bueno como el aceite de oliva virgen extra. El resultado de la cocci√≥n a la plancha es una carne jugosa, bien hecha y sabrosa, que preserva muchos de sus nutrientes.

Al vapor

De entre todos los métodos para cocinar verduras, el mejor es al vapor. El hecho de calentar la comida mediante el vapor de agua a altas temperaturas hace que mantenga mantiene muchas de las texturas originales del alimento, a la vez que realza todo el gusto natural. Encima, con este método se pierden muchos menos nutrientes de los que se suelen perder cuando cocinamos. Pruébalo para cocinar brócoli, ¡te sorprenderá!

como cocer al vapor

Al microondas

Este tipo de cocinado es ampliamente utilizado, aunque explicaremos porqu√© puede ser una mala idea abusar de √©l. Garantiza un calentamiento muy r√°pido de la comida, pero eso conlleva sus peligros. 

Calentar mediante la radiación de microondas, como ya hemos comentado, hace que caliente los alimentos de dentro hacia afuera, pero este sistema especial no acaba con tantos patógenos como la mayoría de procesos de cocción. Además, cualquier alimento cocinado en microondas pierde parte de su textura y gustosidad.

Tiempos de Cocción de los Alimentos

El tiempo de cocci√≥n de un alimento no es nunca algo fijo, sino que depender√° de las cualidades y resistencias de cada producto a la hora de ser calentado, as√≠ como la forma de cocci√≥n. Podemos tambi√©n querer cocer alimentos a fuego lento o r√°pido, todo depender√° de qu√© resultado final pretendemos obtener. 

tiempos de coccion

Algo que ser√° esencial ser√° saber detectar cuando tenemos el punto de cocci√≥n justo donde lo quer√≠amos. Por eso, es muy importante informarse bien y seleccionar los tiempos √≥ptimos para cada receta que realicemos. Por suerte para ti, en comococer.com tendr√°s toda la informaci√≥n que necesitas. 

Diferencias entre cocer y hervir

Podr√≠amos pensar que cocinar con agua en ebullici√≥n es algo que deber√≠a de llamarse ‚Äúcocer‚ÄĚ y ya est√°. De hecho es habitual utilizarlos como sin√≥nimos. Pero, a pesar de que esencialmente son lo mismo y ambas cosas se pueden hacer en una olla normal, hay una peque√Īa diferencia t√©cnica entre lo que es cocer y hervir. 

Hay mucha gente que se confunde entre una cosa y otra. y esperamos solventar esta duda definiendo finalmente qu√© es cocer y qu√© es hervir. 

¬ŅQu√© es cocer?

Cocer es un t√©rmino que utilizamos cuando nos referimos a cocinar bajo ebullici√≥n alimentos s√≥lidos. Adem√°s, en el contexto ling√ľ√≠stico, cuando hablamos de cocer un alimento estamos refiri√©ndonos a una cocci√≥n m√°s larga y elaborada, en la que a√Īadimos condimentos como la sal. No suena de la misma forma ‚Äúpatatas hervidas‚ÄĚ que ‚Äúpatatas cocidas‚ÄĚ. 

¬ŅQu√© es hervir?

Hervir es esencialmente lo mismo que cocer, s√≥lo que cuando hervimos generalmente nos referimos m√°s a la ebullici√≥n de un l√≠quido de por s√≠. Esto incumbe la cocci√≥n de salsas, sopas o leches, por ejemplo en una olla express. En el contexto ling√ľ√≠stico se asocia el hervir con un tipo de cocina menos trabajada, como puede ser el ‚Äúarroz hervido‚ÄĚ. El resultado suele ser un plato homog√©neo y bastante sencillo. 

Por tanto, cocer es una manera de cocinar algo m√°s compleja, que da un toque extra de calidad a nuestras comidas. Puede haber una gran diferencia entre una persona que s√≥lo sabe hervir con otra que sabe cocer un alimento como Dios manda. 

En comococer.com tienes todo lo que necesitas para ser todo un chef de la cocción, aprende cómo cocer todos los alimentos con los tiempos de cocción perfecto y prepárate para grandes caras de asombro al probar tus platos. ¡Bienvenido!